La beauté du craps repose sur la capacité permanente du jeu à s'adapter à divers environnements et situations sans perdre son intérêt inhérent. Les grands flambeurs de Las Vegas aiment autant le craps que les jeunes recrues de l'armées qui font rouler les dés sur le sol de leur baraquement ! Les coins de rue, les ruelles, les clubs privés, les salons… Les options sont infinies ! 
Le caractère versatile du craps vient en partie de l'existence de plusieurs variations de jeu qui permettent au craps de pouvoir y jouer dans différents environnements. Ces versions modernes sont les suivantes : craps de banque, craps de New York, Scarney Craps, craps privé, et craps d'argent (craps ouvert).

Craps de banque
Le craps de banque se trouve dans la majorité des casinos à travers le monde. En général, quand les gens pensent au craps, c'est la version qui est la plus universellement reconnue, jouée, et sur laquelle on a le plus écrit. Les attributs importants du craps de banque comprend le fait de parier uniquement contre la maison (les joueurs peuvent parier pour ou contre le joueur qui lance le dé, mais parier n'intervient pas entre les joueurs eux-mêmes), l'utilisation de jetons à la place du liquide, et l'utilisation d'un type fixe de table pour s'assurer de l'avantage de la maison sur chaque pari. 

Craps de New York
Le craps de New York est une version un peu moins connue du craps qu'on trouve dans de nombreuses maisons de jeu illégales dans l'est des Etats-Unis et dans des casinos de certains endroits d'Europe. Des différences distinctes comportent l'utilisation d'un surveillant (" Ladderman ") qui s'assoit haut au-dessus de la table sur une chaise surélevée, le prix de 5 % pour le meneur, et le changement du motif traditionnel de la table. La table ne comprend pas d'espaces pour les placements " Venez parier " ou " Ne pariez pas ", et les joueurs doivent acheter des numéros de boîtes 4, 5, 6, 8, 9 et 10, qui donnent un remboursement en fonction des cotes correctes de jeu. Les meneurs font payer 5 % du montant total parié sur le numéro parié de la boîte du joueur.     

Scarney Craps
Cette version de craps ressemble aussi bien au craps de banque qu'au craps de New York. La taxe de 5% du nombre de la boîte est absente du Scarney craps mais il n'y a pas de place pour " Venez parier " ou " Ne pariez pas " sur les motifs de la table. A la différence du craps de New York, le jeu n'utilise pas de placement de pari, et la proposition de paris dans le Scarney Craps paye en général une part de plus que dans le craps de banque.

Craps privé
Lorsque les joueurs de craps sont assis au coin d'une rue avec quelques dés dans leur poche et de l'argent, ils peuvent jouer au craps privé. Pour jouer au craps privé, une surface convenant au lancement de dé doit avant tout être déterminée par les joueurs. Les joueurs se rassemblent alors autour de cette surface, désignée comme le " centre ", et chacun fait tourner le dé une fois pour déterminer qui commence le premier en fonction du numéro le plus élevé. Le lanceur met alors son argent en face de lui comme son " centre de pari " pendant que les autres joueurs placent leurs paris contre lui pour l'" éliminer ". Le lanceur fait rouler le dé, et ici les lois régulières du craps s'appliquent aux gains, aux pertes immédiates et aux nombres de points.            

Craps d'argent
Le craps d'argent est aussi un jeu de craps joué avec de l'argent, permettant aux joueurs de parier contre les autres sur des nombres de points. Le jeu peut être joué dans des maisons de jeux d'argent, ou dans n'importe quel endroit comprenant une surface convenable. Les tables de craps d'argent ne montrent que les espaces de paris désignés comme la Ligne de Perte, la Ligne de Gain, et les numéros de boîtes (4, 5, 6, 8, 9 et 10). Le craps d'argent utilise un interne (comptable) qui prend les paris dans les limites généralement admises de très hautes maisons sur tous les autres paris et nombres de points. Le " comptable " prend une charge de service de cinq pourcents si un joueur décide de l'utiliser plutôt que de placer les paris tout seul. Les joueurs possèdent une grande liberté de paris dans ce jeu, y compris l'option de ne jamais placer de paris dans la maison, ce qui ajoute à la popularité du jeu.